PERFIL

 

A trajetória acadêmica do técnico em serviços de alimentação deverá proporcionar uma formação profissional centrada na aquisição e/ou construção da capacidade de:

• Compreender o processo de produção de alimentos e bebidas, identificando os diversos ingredientes e sua composição química;

• Equilibrar a composição dos pratos e elaborar cardápios de acordo com os diversos tipos de serviços de alimentação;

• Conhecer a legislação pertinente à gestão de alimentos e bebidas;

• Compreender as normas de segurança no trabalho do profissional da área de alimentação;

• Racionalizar economizando e reciclando ingredientes, desenvolver pratos com aproveitamento de sobras que ofereçam condições de reciclagem.

 

LOCAL DE FUNCIONAMENTO

 

O curso é oferecido no campus de Goiânia.